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Sep 12, 2023

치즈천을 위한 13가지 쉬운 대안

직접 만든 크림 치즈를 만들거나 수프에 크림을 사용할 수 있습니다.

홈메이드 크림 치즈를 만들거나 향신료 향낭을 사용하여 수프를 섬세한 맛으로 향상시킬 수 있다면 무명천이 유용합니다. 가벼운 거즈 같은 직물은 처음에는 치즈 제조 시 우유 응유를 배출하기 위해 설계되었습니다. 이름에도 불구하고 무명천은 치즈를 만드는 것 이상으로 도움이 됩니다. 어떤 사람들은 혼합 견과류 우유를 걸러내는 데 그것을 사용하는 반면, 다른 사람들은 수분을 유지하기 위해 과일 케이크를 포장합니다. 하지만 치즈, 견과류 우유, 과일 케이크를 만들어 본 적이 없더라도 한 번쯤 가지고 있으면 좋습니다.

치즈천은 요리를 좋아할 때 가지고 다니는 다기능 도구 중 하나입니다. 하지만 우리 대부분은 매주 식료품 쇼핑 목록에 추가할 필요가 없습니다. 숨겨둔 무명천이 갓 나온 것을 방금 발견했거나 이를 요구하는 요리법을 따르고 있지만 이전에 그 필요성을 찾지 못한 경우, 대체할 수 있는 대체품(주방 관련 여부와 상관없이)이 많이 있습니다. 그 자리에서 사용하세요. 뜨거운 육수를 걸러내는 것부터 예쁜 페이스트리를 털어내는 것까지, 집에 숨겨진 보석 같은 천 대신 사용할 수 있는 것이 있습니다.

치즈를 만드는 것 외에도 무명천은 가장 작은 입자를 제거하면서 액체를 걸러내는 능력으로 가장 널리 알려져 있습니다. 베이컨을 대량으로 만들 때 요리에 필요한 귀중한 기름을 보관하고 싶을 때(걱정하지 마세요. 저희도 마찬가지입니다) 무명천을 사용하면 마술처럼 베이컨에서 작은 조각을 제거할 수 있습니다. 이는 또한 집에서 만든 요구르트에서 응유를 제거하거나 잼과 젤리에서 씨앗을 제거하는 데 필요한 도구일 뿐입니다.

당신이 만드는 것에서 미세한 얼룩을 걸러내는 도구가 필요할 때 유용한 천을 가지고 있지 않다는 것은 재미가 없습니다. 미세한 메쉬 체가 작동하는 곳입니다. 기본적으로 그릇 모양의 금속 버전의 무명천인 이 유형의 체는 액체에서 매우 작은 입자를 제거하기 위해 미세한 메쉬 와이어로 설계되었습니다. 또한 가루 재료를 체로 쳐서 가볍고 통풍이 잘 되는 페이스트리 제조 목적으로 사용할 수도 있습니다.

반면 소쿠리는 파스타를 걸러내거나 농산물을 세척하는 데 적합하지만 구멍이 크기 때문에 작은 음식 조각은 걸러지지 않습니다. 체와 소쿠리는 서로 다른 용도로 사용되므로 부엌에 두 가지를 모두 구비하는 것이 필요합니다.

요리사 기술을 한 단계 더 발전시키고 치즈 만들기에 손을 대보기로 결정했다면 작업을 완료하기 위해 무명천(또는 이와 유사한 것)이 필요할 것입니다. 다행히도 대신 사용할 수 있는 행주 몇 개가 있을 가능성이 높습니다.

첫째, 모든 수건이 동일하게 만들어지는 것은 아니라는 점을 알아야 합니다. 일부 행주는 테리 천이라는 소재로 만들어지며 여러 개의 고리가 촘촘하게 짜여져 있어 물 흡수력이 뛰어납니다. 티 타월, 밀가루 부대 타월과 같은 다른 유형의 주방 타월은 얇은 면이나 리넨으로 만들어지며 테리 천과 달리 보풀이 발생하지 않습니다(Cotton Creations 기준).

얇은 행주나 보푸라기가 없는 행주가 있다면 홈메이드 리코타 치즈나 다른 부드러운 치즈를 만드는 데 필요한 것이 바로 그것입니다. 우유를 데우고 식초나 레몬즙을 첨가하면 우유가 굳어 덩어리가 생기기 시작합니다. 티 타월은 액체를 배출하고 원하는 농도에 도달하는 데 완벽하게 도움이 됩니다. 실수로 치즈가 착색되는 것을 방지하려면 인공 염료가 포함되지 않은 흰색 수건을 선택하세요.

왜 누군가가 요리 목적으로 티셔츠를 집으려고 생각하는지 궁금하시다면, 우리는 당신을 비난하지 않습니다. 어떤 사람들에게는 약간 이상해 보일 수도 있지만 믿거나 말거나 깨끗한 티셔츠를 사용하면 무명천 대신 놀라운 효과를 낼 수 있습니다. 린넨이나 면 티 타월과 마찬가지로 면 티셔츠는 통기성이 있어 처음부터 치즈를 만들 때 응유를 걸러내는 데 도움이 되지만 그게 전부는 아닙니다.

2021년 11월 '투데이' 에피소드에서 유명 셰프 마사 스튜어트는 누구나 추수감사절 칠면조에 티셔츠를 사용할 수 있는 방법을 공개했습니다. 스튜어트는 칠면조를 와인과 버터에 담근 무명천으로 덮는 칠면조 구이 요리법을 공유했습니다. 무명천은 칠면조가 너무 빨리 갈색으로 변하는 것을 방지하고 구이하는 동안 촉촉한 상태를 유지합니다.